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Hubertustag Wildkochkurs mit Karl-Josef Fuchs

16. November um 9:30 bis 17:00

239€
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Vater Karl-Josef und Tochter Viktoria Fuchs sind ein unschlagbares Kochkurs-Team mit sehr großem Erfahrungsschatz. Die beiden verraten Ihnen ihre Geheimnisse und zusammen mit dem Spielweg Team verbringen Sie einen unvergesslichen Tag in der Spielweg Küche!

Vater Karl-Josef und Tochter Viktoria Fuchs sind ein unschlagbares Kochkurs-Team mit sehr großem Erfahrungsschatz.
Die beiden verraten Ihnen ihre Geheimnisse und zusammen mit dem Spielweg Team verbringen Sie einen unvergesslichen Tag in der Spielweg Küche!

Was ist speziell an diesem Kurs?
• Klassiker und moderne Wildgerichte
• Weinprobe während des Menüs mit der Wild-Edition der WG Sasbach am Kaiserstuhl
• Musikalische Begleitung des Menüs der Jagdhornbläsergruppe Markgräfler Land

Das Programm für den Hubertus-Kurs:

Mittagessen
– Rehrahmsuppe mit Linsen und Spätzle und gebratenem Bürgermeisterstück vom Hirsch

Zum Aperitif
– Bergkäsekrapfen und Hirschschinkenbuchteln mit Wildsalami

Abendmenü
– Rebhuhn- Gänseleberterrine mit Apfel-Selleriesalat
– Teller-Sülze von der Wildente
– Kartoffelgulasch mit Fasan und Calamaretti
– Fricassée de „Bracconnier“ (Rotwildherzen, Schnecken, Kutteln und Krebse, in leichtem mit grobem Senf eingekochten Rahm-Tomatenfond)
– Hirschrücken am Stück auf den Big Green Egg – Holzkohlengrill gebraten, Schupfnudeln, crèmiges Lauchgemüse

Dessert
– Schwarzwälder Kirschbombe und Schokoladenrehrücken

Ablauf:

Dauer: 9:30 Uhr bis 17:00 Uhr, 1 Std. Pause
Gemeinsames Abendessen, Ende ca. 22:30 Uhr

Voraussetzungen:

Leinen- oder Baumwoll-Kochschürze (Lack-Metzgerschürzen sind nicht notwendig), sauberes und festes Schuhwerk, mittleres Schneidemesser und kleines Gemüsemesser

Seminargebühr:
Abonnenten 219 Euro,
Nichtabonnenten 239 Euro

Ohne Übernachtung; alle Speisen und Getränke sind im Preis enthalten
Die Teilnehmerzahl ist auf 7 Teilnehmer begrenzt.

Das Seminar ist leider ausgebucht.

Details

Datum:
16. November
Zeit:
9:30 bis 17:00
Eintritt:
239€
Veranstaltungskategorien:
, ,

Veranstalter

WILD UND HUND aktiv
E-Mail:
seminare@paulparey.de

Weitere Angaben

Ort
79244 Münstertal
Preis für Abonnenten
Ausgebucht
Referent
Karl-Josef Fuchs
SKU
S15HT.2