Teilnehmerzahl 15 Personen € 205,Abonnenten-Preis 225,Normal-Preis Wildküche für drinnen und draußen im Spielweghotel bei Karl-Josef Fuchs Termine Mo., 23.01.2017 Mo., 24.04.2017 Mo., 08.05.2017 Mo., 22.01.2018 In diesem Jahr dreht sich alles rund um Spezialitäten vom Wild. Erleben Sie zeitgemäße, kreative Wildküche mit verschiedenen Zubereitungsarten und -techniken. Freuen Sie sich auf ein Feuerwerk der Gaumenfreude und lassen Sie den Tag mit einem badischen Wein im schönen Schwarzwald ausklingen. Zusammen mit Karl-Josef Fuchs wird ein klassisches Sauerteig-Mischbrot mit Alpenkräutern und Wildschweinschinken gebacken. Wie der Titel schon verrät, wird nicht nur in der Küche gezaubert, sondern auch draußen gekocht: So ein Ungarisches Wildgulasch im großen Kessel am offenen Feuer. Dort wird auch gezeigt, wie ein Flammoder Glühlachs zum Aperitif zubereitet wird. Weitere Highlights des Kochkurses sind Tellersülze vom Wildgeflügel, Tatar vom Hirschkalb, Vitello tonnato aus der Rehkeule sowie Hirsch-Medaillons sous-vide, die im Dampf zubereitet und hinterher gebraten werden. Auch die ganze Wildente, mit Bratapfel im Kugelgrill knusprig gebraten, ist ein besonderer Gaumenschmaus. Dazu gibt es mit dem Slowfood-Arche-Produkt geschmorte „Höri-Bülle“-Zwiebeln. Zu guter Letzt widmen Sie sich einer Markgräfler Spezialität: der Hüsinger Torte. Das ist ein Mandel-Zitronen-Kuchen mit Quitten-Gelee und ähnelt der Linzer Torte. Die Torte wird von jedem Teilnehmer hergestellt und kann als Erinnerung mit nach Hause genommen werden. Programm: Es geht um 11.00 Uhr mit den Vorbereitungen los. Danach gibt es einen kleinen Nachmittagsimbiss für den ersten Hunger. Abends wird dann das gemeinsam Zubereitete im stilvollen Ambiente der Kaminstube des Romantik-Hotels verspeist. Voraussetzungen sauberes, geschlossenes Schuhwerk und eine Kochschürze, Kühlbox und Kühlakkus (werden vor Ort gekühlt) Seminargebühr Abonnenten 205 Euro, Nichtabonnenten 225 Euro (ohne Übernachtung, alle Speisen und Getränke sind im Seminarpreis enthalten) Teilnehmerzahl 15 Personen Dauer 11.00 bis 18.00 Uhr, danach Abendessen bis 22.30 Uhr Veranstaltungsort Romantik-Hotel Spielweg Spielweg 61 79244 Münstertal 17