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Wildschinken selbst herstellen mit Karl Schmid

6. Juli um 14:00 bis 18:00

189€
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In diesem Seminar zeigt Ihnen Metzgermeister Karl Schmid Schritt für Schritt, wie Sie aus Ihrem Wildbret einen hochwertigen Wildschinken herstellen.

In diesem Seminar zeigt Ihnen Metzgermeister Karl Schmid Schritt für Schritt, wie Sie aus Ihrem Wildbret einen hochwertigen Wildschinken herstellen. Neben den klassischen Schinkenprodukten zeigt er Ihnen unter anderem auch, wie z.B. Biltong, Wildschwein-Bacon oder auch Pastrami von heimischem Wild hergestellt wird.
Sie erfahren, welche Teilstücke vom Wild sich dafür am besten eignen und vor allem, wie Sie diese fachgerecht zuschneiden.
Die passende Zusammenstellung der Gewürze ist dabei sehr wichtig. Sie arbeiten ausschließlich mit Reingewürzen. Es werden keine fertigen Gewürzmischungen verwendet.
Sehr wichtig ist die Pökelphase des Schinkens. Dazu erhalten Sie wertvolle Tipps, worauf Sie während dieser Phase achten müssen.
Anschließend kann der Schinken entweder gekocht, geräuchert oder luftgetrocknet werden. Karl Schmid zeigt Ihnen dabei anschaulich und Schritt für Schritt, wie Sie Ihren Schinken bis zum vollendeten Reifegrad begleiten.
Vor allem die Reifezeit des Schinkens ist sehr speziell. Hierzu gibt er Ihnen wertvolle Tipps, die Sie überraschen werden.
Am Ende des Seminars bekommt jeder Teilnehmer 500 g fertigen Schinken verschiedener Sorten zur Verkostung mit nach Hause.

Ablauf:

14:00 Uhr – ca. 18:00 Uhr (Eintreffen der Teilnehmer mindestens eine halbe Stunde vorher.)

Voraussetzungen:

saubere Kleidung, sauberes und geschlossenes Schuhwerk. Messer, Schürzen und verschiedene andere Geräte werden bereitgestellt.

Seminargebühr:
Abonnenten 179 Euro,
Nichtabonnenten 189 Euro

Seminarpreis inklusive Fleisch zur Schinkenherstellung. Getränke und andere Speisen sind nicht im Preis enthalten.
Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Teilnehmer begrenzt.

Es sind noch 6 Plätze frei (ohne Gewähr).

Details

Datum:
6. Juli
Zeit:
14:00 bis 18:00
Eintritt:
189€
Veranstaltungskategorien:
, ,

Veranstalter

WILD UND HUND aktiv
E-Mail
seminare@paulparey.de

Weitere Angaben

Ort
82387 Antdorf
Preis für Abonnenten
179 €
Referent
Karl Schmid
SKU
S66WISAD.3