Das Wildbret der Gans schmeckt delikat – nicht nur als Weihnachtsbraten. Ob geräuchert oder in Aspik, wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Beute vielseitig verwerten können und welche Vorbereitungen dafür nötig sind.
 |
Der goldene Schnitt: Brust und Keulen Auslösen…
Eine optimale Verwertung des Lebensmittels Wild beginnt mit der richtigen Vorarbeit. Alexander Busch zeigt die richtige Schnittführung für das Auslösen der begehrtesten Gänseteile ohne Haut.
 |
Kälte, Hitze, Gewürze und Geduld führen zum Erfolg, oder besser, zum veredelten Wildbret. Mit überschaubarem Aufwand und etwas Wartezeit lassen sich Gänsebrüste in ein besonderes Geschmackserlebnis verwandeln – wie, zeigt Alexander Busch.
 |
Rezept: Geschwenkte Wildgeflügelleber …
ANZEIGE
