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Wildfrikadelle mit Sardellen
Rezept von Herbert Konrad (beim WILD UND HUND-Kochwettbewerb vertreten von Wolfgang Sinnwell)
Zubereitung:
Wildbret durch den Fleischwolf drehen. Doppelweck in Milch einlegen, aufweichen lassen und anschließend...
Frikadelle „Quodlibet“
Rezept von Eckart Frische, Teilnehmer am WILD UND HUND-Wildfrikadellen-Wettbewerb
350 g Gamswildbret
250 g Rehwildbret
400 g Schwarzwildbret
1 große Zwiebel
2 gute Handvoll frischer Kerbel
1 EL Butter
1 trockenes...
Internationales Expertenforum zur Wolfsabwehr
Am 12. Mai 2015 findet ein Expertenforum in Korbach statt zum Thema Wolfsabwehr. Die Teilnahme ist kostenlos.Angesichts der zunehmenden Anzahl von Wölfen möchten will das...
Roulade vom Rothirsch
Zubereitung:
Die Karotten schälen, den Sellerie putzen und beides in sehr feine Streifen schneiden. Den Speck ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Die Wacholderbeeren...
Grillen: Rehlachs am Rosmarinspieß
Zubereitung:
Das Rehfl eisch in Stücke von 3 x 3 cm schneiden. Auf die gewässerten Rosmarinzweige aufreihen. Die Spieße mit etwas Rapsöl bestreichen, salzen, pfe...
Bratwürstle vom Wildschwein Thüringer Art
(Foto: Ralph Benz)
Pro Kilogramm Brät:
20 g Kochsalz
3 g Pfeffer
1 g Koriander
1 g Muskatnuss oder -blüte
1 Prise Kümmel
2 – 3 g Majoran (getrocknet)
Abrieb von einer...
Schwarzwälder Bratwurst
Wildwürste mit eingelegten Schwarzen Nüssen und Lauchzwiebeln
Pro Kilogramm Brät:
20 g Kochsalz
3 g Pfeffer
1 g Koriander
1 g Muskatnussblüte (Macis)
1 Frühlingszwiebel (in feine Scheiben geschnitten)
je 30...
Jagdverbände in Deutschland
Baden-WürttembergFelix-Dahn-Str. 4170597 StuttgartTel.: 07 11 / 26 84 36-0Telefax: 07 11 / 26 84 36-29www.landesjagdverband.deE-Mail: info@landesjagdverband.de BayernHohenlindner Str. 1285622 FeldkirchenTel.: 089 / 99 0 234-0Telefax:...
Die Schweinesonne auf Abwegen
- Die seltsamen Wege unseres Nachtgestirns -Manchem aufmerksamen Jäger mag bei seinen über die Jahre durchgeführten nächtlichen Ansitzen auf Sau und Fuchs...
Luchs am Riss
04.02.2015Anfang Mai 2014 klingelte morgens das Handy, und mein Sohn berichtete von einer Luchssichtung während seines Reviergangs, so WILD UND HUND-Leser Peter Hose zur...
