Ihre Jagdbeute können Sie mit wenigen Handgriffen in leckeres Grillgut verwandeln. Wie das geht, zeigt Metzgermeister Oliver Gasteier von der Gourmet Wildmanufaktur.- Markus Deutsch
Im ersten Teil der Serie haben wir uns dem Vorderziemer und den Dünnungen eines 20-Kilo-Frischlings gewidmet und daraus Tomahawk- und Flank-Steaks geschnitten. In dieser Ausgabe gehts an den Nacken. Für den Grill eignen sich die Steaks besonders gut, weil Sie etwas durchwachsen sind und damit saftig bleiben. Auch in Würfeln am Spieß gebrutzelt, wird diese Partie zu einem besonderen Schmankerl beim Freiluftgaren.
Nackensteak und Schachlik
Rollbraten
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