Wildbraten gegen Gänseplage

In Bayern soll der Wildgänseplage entgegengewirkt werden. Zum einen durch Werbung für Gänsewildbret, denn manche Verbraucher...

Wildschwein-Griebenschmalz

Barbara Hoflacher, die Salbenfrau aus WILD UND HUND 4/2016, hat nicht nur für die Gesundheit, auch...

Rezept: Ausgebackene Apfelringe mit Zimtzucker & Vanille-Eis

Apfelringe mit Zimtzucker & Vanille-Eis (Foto: Mike Brauer)  Zubereitung Teig:Die Eier schaumig schlagen, Mehl und Radler nach...

Rezept: Rotkohlrouladen

Rotkohlrouladen (Foto: Mike Brauer)  Zubereitung Rotkohlroulade:Rotkohl in kochendes Wasser legen und die äußeren Blätter vorsichtig ablösen. Die...

Rezept: Butterkartoffeln

Butterkartoffeln (Foto: Mike Brauer)  Zubereitung Butterkartoffeln:Drillinge kochen und pellen. In eine Pfanne mit Butter geben, salzen und...

Rezept: Sikahirsch-Braten aus der Keule

mit Butterkartoffeln und Rotkohlroulade Sikahirsch-Braten (Foto: Mike Brauer)  Zubereitung:Gemüse putzen und würfeln. Haut und Sehnen von der Keule...

Rezept: Fasanensuppe mit gebratenen Bruststreifen

Fasanensuppe (Foto: Mike Brauer)  Zubereitung:Vom fertig vorbereiteten Fasan die Brust auslösen und zur Seite legen. Die Gemüsezwiebel...

Rezept: Blätterteigtaschen mit pikanter Pilzfüllung

Gefüllte Blätterteigtaschen (Foto: Mike Brauer)  Zubereitung:Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Butterschmalz in eine...

Wildfrikadelle mit Sardellen

Rezept von Herbert Konrad (beim WILD UND HUND-Kochwettbewerb vertreten von Wolfgang Sinnwell) Zubereitung: Wildbret durch den Fleischwolf drehen....